Sobre Yuban

 

Yu (Yo) s. Tierra.

Ban adj. Vivo (a)

En Yuban tomamos lo mejor del territorio oaxaqueño para lograr una cocina llena de matices y sabores, fresca y moderna, que respeta los ingredientes y la tradición de la cocina mexicana.

Ubicado en la calle de Colima de la colonia Roma, somos uno de los restaurantes de cocina mexicana, con raíces oaxaqueñas, más valorados de la Ciudad de México.

Nuestro menú se sustenta en el respeto al ingrediente y en encontrar un equilibrio entre la intensidad de los sabores tradicionales y la frescura de los modernos.

Los vegetales y hortalizas son fundamentales en los platillos creados por nuestro chef Fernando Martínez Zavala.

El comensal puede descubrir en una ensalada el dulzor del jitomate, o encontrar el sutil picor del chile de agua en el atún curado con chile en caldillo de miltomate.

Nuestros moles se distinguen por su ligereza y tersura. El chichilo negro y el amarillito son odas a las técnicas culinarias oaxaqueñas.

Además de la comida, contamos con una amplia selección de mezcales y coctelería especializada.

El ambiente es relajado e informal. Es perfecto para venir en familia o para consentir el paladar de los visitantes en busca de una cocina mexicana moderna.

 

 

 

 

 

Menú

Nuestro menu fue diseñado por el excelente Chef. Fernando Martinez Zavala. Está inspirado en la tradición culinaria de las cocinas comunales de Tavehua, Tabaá, Zoochila, Yatzachi el Alto, Zoogocho, Los Caxonos y otras comunidades de la Sierra Norte de Oaxaca, apoyándose en particular en las recetas y la sabiduría de Doña Magdalena Cruz.

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Bebidas

Infusiones y café

  • Poleo | Cedrón | Toronjil |Manzanilla |
  • Flor de Rosita|Zacate Limón
  • Chocolate de agua

 

Coctelería de la casa

  • Rojo Vainilla
  • Mezcal, Contreau, fresas, jarabe de vainilla, refresco
  • de toronja
  • Pasión x Oaxaca
  • Mezcal de maracuyá, jugo de naranja, sal de gusano
  • Yuban Tonic
  • Mezcal, infusión de cedrón, agua quina
  • Romero y Julieta
  • Mezcal, jarabe de especias, jugo de limón, vino blanco
  • La mula del mezcal
  • Mezcal, jenjibre, jugo de limón, jarabe
  • Bambina
  • Mezcal, jarabe de piña, albahaca, jugo de limón

 

 

Cerveza Artesanal 

  • Cervecería Teufel
  • Cervecería El Portal
  • Cervecería Dos
  • Cervecería Hercules

 

Vino por copeo 

  •   Incógnito Tinto
  • La Escuelita
  • Valle de Guadalupe
  • Literal Tinto
  • Daniel Lonnberg
  • Valle de Guadalupe
  • Jala Blanco
  • Tres Valles
  • Valle de Guadalupe


Vino 

  • Jala Blanco
  • Tres Valles
  • Valle de Guadalupe
  • Incógnito tinto
  • La escuelita
  • Valle de Guadalupe
  • Vena cava
  • Las brisas del valle
  • Valle de Guadalupe
  • Convertible rojo
  • Vinas Pijoan
  • Valle de Guadalupe
  • Norte 32
  • Tintos del Norte 32
  • Valle de Guadalupe
  • Espuma de Piedra Rose
  • Casa de Piedra
  • Valle de Guadalupe

Coctelería Havana Club 

  • Long Island Ice Tea | Mojito | Tom Collins |
  • Havana Breeze | Havana Sour | Nueva Havana

Coctelería

  • Negroni | Vodka Martini | Martini | Espresso Martini |
  • Margarita | Mint Julep | Whiskey Sour | Manhattan

Cerveza

  • Corona | Pacífico | León |Victoria | Bohemia Clara |
  • Bohemia Obscura | Carta Blanca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Convertible Rosa
  • Vinas Pijoan
  • Valle de Guadalupe
  • Jala Tinto
  • Tres Valles
  • Valle de Guadalupe
  • Literal
  • Daniel Lonnberg
  • Valle de Guadalupe
  • Domenica
  • Vinas Pijoan
  • Valle de Guadalupe
  • Teziano
  • Tintos del Norte 32
  • Valle de Guadalupe
  • Vino de Piedra
  • Casa de Piedra
  • Valle de Guadalupe

Mezcales

Espadín 

  • Mezcal de la casa
  • Tosba
  • San Cosme
  • Mezcal Koch
  • Mezcal Koch
  • en olla de barro
  • La niña del mezcal
  • Hormiguero
  • Reposado en vidrio
  • Sabios de Lua
  • Milagrito del corazón
  • La niña del mezcal
  • Primario
  • Hormiguero
  • Real Minero
  • Río Revuelto
  • Meteoro
  • El Cortijo
  • Edición Especial
  • Marca Negra
  • Buen Viaje
  • Enmascarado 54

Tobala 

  • Mezcal de la casa
  • Mezcal Koch
  • Siete Misterios
  • Real Minero
  • Tosba
  • Mezcaloteca
  • Marca Negra

Madrecuixe 

  • Hormiguero
  • Mezcaloteca
  • Mezcaloteca
  • Puntas 57.5
  • La niña del mezcal
  • Sabios de Lua

Mexicano

  • Siete Misterios
  • Mexicano Amarillo
  • Mezcal Koch Mexicano
  • Mezcaloteca
  • Mexicano verde
  • Siete Misterios
  • Mexicano Verde

Coyote

  • Mezcal Koch
  • Siete Misterios

Tobasiche

  • Mezcal Koch
  • Mezcaloteca

Barril

  • Real Minero
  • Yi Beda O
  • Siete Misterios

Arroqueno 

  • Real Minero
  • Mezcal Koch
  • Siete Misterios

Pechuga

  • Real Minero
  • Tosba
  • El Cortijo

Otros Agaves

  • El Cortijo Cirial
  • Yi Beda O
  • Penca verde
  • Real Minero
  • Tripón
  • Mezcaloteca
  • Cuishe
  • El Cortijo
  • Agave Pulquero
  • Real Minero
  • Largo
  • Siete Misterios
  • Sierra Negra

Mezclas 

  • Mezcal Unión
  • Espadín, Cirial
  • Real Minero
  • Espadín, Largo
  • Sabios de Lua
  • Madrecuixe,
  • Espadín y Bicuixe
  • Mezcaloteca
  • Madrecuixe,Espadín
  • Mezcal Koch
  • Tobala, Tobasiche,
  • Cirial y Lumbre
  • Siete Misterios
  • Tepestate, Jabali

 

Mezcales de Sabores

  • Mezcal de la Casa
  • Maracuyá
  • Mezcaloteca
  • Lima

 

Galeria